Ravioles de gambas
Pour commencer je vous souhaite mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année!
Pas de nouvelle année sans nouvelle résolution, donc la mienne sera de venir ici plus régulièrement!
On va donc commencer cette année par une recette faite pour le réveillon du Nouvel-An, super simple mais qui pourtant a eu un succès fou auprès de tous les convives :
LeS RavIOleS De GaMBaS
Il vous faut (par raviole) :
- 2 à 3 belles gambas par ravioles
- 2 feuilles de pâte à Won Tan (chez votre petit épicier asiatique)
- De la ciboulette
- Un peu de piment, sel, poivre
- Un court bouillon
- De la crème fraîche
- 1 oeuf
Pour le court bouillon, nous on l'a fait au feeling! On a mis les carcasses des gambasses, du gingembre frais, des carottes, de l'oignon, du fond de poisson. On a laissé bouillir le tout pendant 1 bonne heure, histoire que ça marine bien.
Pour les ravioles, c'est simplissime :
Une feuille de pâte, 2-3 gambas, on saupoudre de piment, sel, poivre, un peu de ciboulette, on étale du jaune d'oeuf sur le pourtour de la pâte, et hop on ferme avec la deuxième feuille.
Filtrer le bouillon, mettre 15 à 20 cl de côté pour la sauce. Y ajouter un peu de crème fraiche, faire chauffer doucement.
Faire cuire les ravioles 2 à 3 minutes dans le bouillon filtré, les sortir délicatement de l'eau, mettre dans une assiette, recouvrir de sauce, et hop, manger!
C'est TROP BON!
Et super fin en plus!